Guatemala
- SmaakCacao · sinaasappelschil · amandel
- BrandingMedium · espresso en filter
Leer deze koffie kennen.
Eerst cacao, dan citrusOnze gewassen koffie uit Guatemala heeft een stevige body en een schone afdronk. Je proeft eerst cacao, daarna sinaasappelschil en iets van amandel. Die notities beschrijven de koffie zelf; we voegen geen aroma’s toe. Door de medium branding kun je hem als espresso én filter zetten. Een fijne keuze als je wel fruit wilt, maar geen heel lichte kop.Met een papieren filter valt de sinaasappel meer op. Als espresso krijgen body en cacao meer ruimte. Een beetje melk maakt de citrus zachter en trekt de smaak richting chocolade. We branden in kleine batches en proeven voordat de koffie in het schap komt. Vraag gerust wat er bij de huidige partij anders is.Twee recepten als vertrekpuntGebruik voor filter 16 g koffie en 250 g water rond 93°C.Begin met een middelgrove maling en schenk gelijkmatig, niet alles tegelijk.Probeer voor espresso 18 g koffie en 38 g in je kop.Laat de smaak bepalen welke kant je de maling bijstelt.Is de sinaasappelsmaak wat hard? Probeer voor filter iets fijner te malen. Wordt de espresso droog, laat dan iets minder koffie doorlopen. Schrijf het recept op dat met jouw water goed werkt. Reserveer via het contactformulier en haal je zak op in de winkel. Bij het ophalen kunnen we de koffie voor je zetmethode malen.